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京料理職人が
織り成す伝統技。

大分県産の旬な食材とそれに合う
大分県産の日本酒・焼酎で
おもてなしします。
昔ながらの良いものを継承し、
お客様には日本食・日本酒を
視覚・嗅覚・味覚・触覚・聴覚
の五感で大分を
発見していただける場です。

稲穂の恵みに心踊らせる。

大分県の米どころ山香、安心院、庄内、別府市内成を中心に農家一軒一軒と契約し、毎年、田植えから収穫まで生産者の方々と生育の経過などの情報を交換、そんな良質で美味しいお米を使用しています。
仕入所:エトーシン

命の仕込み水から日本酒を醸す。

今月のおすすめ県産酒『裏ちえびじん』
中野酒造六代目の挑戦
飲み手の反応を伺いより旨い酒を造る為、毎回酵母や仕込みを変化させる酒を世に送り出す。
最高品質の酒米と伝統の技術が生み出す銘柄です。

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